Tiszpesti (Tichpishti)

Kissé macerás ám nagyon finom tészta – van ahol spanyol, de van ahol török vagy balkán eredetűnek említik.

Hozzávalók:

A tésztához:

360 gr  (3 pohár) gríz
175 ml  (3/4 pohár) víz
250 ml (1 1/4 pohár) semleges ízű (napraforgó, canola, dió) olaj
300 gr (2 pohár) natúr, adalékok nélküli liszt
1 púpos kávéskanál fahéj
1 kávéskanál sütőpor
(a mérő-pohár 2 dl)

Töltelékhez:

400 gr (4 pohár) finomra reszelt mandula (nem kell bajlódni az elkészítéssel – lehet készen kapni)
250 gr (1 pohár) cukor
2 púpos kávéskanál fahéj
3 kanál víz vagy erős kávé
1 zacskó (1 dkg) vaniliás cukor

Cukor sziruphoz:

250 gr (1 pohár) cukor
250 ml (1 1/4 pohár) víz
1 citrom  leve
1 kávés kanál méz

Elkészítese

Tészta:

Az olajat és a vizet felforraljuk, hozzá adjuk a grízt, kavarjuk amíg el nem válik az edény falától (1-2 perc). Levesszük a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni majd belekavarjuk a lisztet a sütöporral.
Ketté osztjuk – az egyik fele kissé nagyobb legyen mint a másik.
Töltelék:
Az összes hozzávalót összekeverjük.
A citrom szirup:
Az összes hozzávalót felforraljuk és kb 5 percig főzzük. Hagyjuk kihülni.
Egy 20 x 30 cm tepsit kivajazunk.
A tészta nagyobb felét a kinyújtjuk, betesszük a tepsibe, ügyelve hogy a falaira is jusson. Belenyomkodjuk kézzel, ha szakadna semmi baj – kifoltozzuk.
Rátöltjük a tölteléket és egyenletesen elkenjük az alapon.
Most kinyújtjuk a tészta kisebb felét, ismét ügyelve hogy a tepsi falaira is jusson. Letakarjuk vele a tölteléket, majd a tésztát ismét kissé a tepsi falaihoz nyomkodjuk úgy hogy a már a tepsi falán levő tésztához legyen nyomva.
Most éles késsel kb 3x3cm négyszögekre vágjuk a tésztát a tepsiben.
180 fokra előmelegített sütőben sütjük 30-40 percet (alul-felül sütés.)
Mikor kivettük, a meleg tésztára öntjük a hideg citrom szirupot. A kockák tetejére lehet egy – egy fel diót, mazsolát vagy cukrozott meggyet tenni – ezzel különlegesen szép és finom…
A kóstolással várjunk míg kihűl !
A tésztában lehet a mandulát mogyoró – dió reszelékkel helyettesíteni, a töltelékbe lehet   reszelt citromot vagy narancsot tenni, a citrom szirupot lehet narancs vagy grapefruit lével helyettesíteni.