Lecsós húsételek

Lecsós marhaszelet

Hozzávalók:

600g csont nélküli marhahús, 2dl olaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál piros paprika, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál liszt, 6-7 zöldpaprika, 3-4 paradicsom, só, késhegynyi őrölt bors.

Elkészítése:

A húst megmossuk, leszárítjuk, és szeletekre vágjuk. Az olajat fölhevítjük egy nagyobb lábasban. A hússzeleteket kissé kiverjük, megsózzuk, széleit bevagdossuk. Lisztben megmártjuk, és a forró olajban hirtelen átsütjük. A hússzeleteket félrerakjuk. A tisztított vöröshagymát apróra vágjuk, és a hús zsírjában üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsompürét, az összezúzott fokhagymát, az őrölt borsot. Az egészet elkeverjük, felöntjük kevés vízzel, néhány percig forraljuk, és a szelet húsokat beletesszük. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy a szeleteket éppen ellepje. Lefedjük, és fedő alatt lassan pároljuk, időnként megforgatjuk, és ha kell, kevés vizet öntünk utána. Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, hozzátesszük a közben elkészített lecsót. Kevés olajon pároljuk a szeletekre vágott paprikát és a paradicsomot. Gyengén megsózzuk, 10-15 percig pároljuk, és a húshoz adjuk. Az egészet készre pároljuk. Köretnek sós vízben főtt burgonyát vagy tarhonyát adjunk.

 

Rizses máj

Hozzávalók:

300-400g máj (bármilyen máj lehet), 1,5 bögre rizs, 2dl olaj, késhegynyi őrölt bors, 1 fej vöröshagyma, 3-4 zöldpaprika, 1 paradicsom, só.

Elkészítése:

A rizst megmossuk, lecsurgatjuk, kevés olajon megforgatjuk, ha már üveges, dupla mennyiségű forró vízzel fölengedjük. A zöldpaprikát kicsumázzuk és kockákra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Az olaj egy részén a hagyma felét megfonnyasszuk, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a közben feldarabolt paradicsomot, kissé kevergetjük. Ha már jó lecsószerű, elkeverjük benne a párolt rizst, megsózzuk, rászórjuk a borsot, és az egészet összekeverjük. (Egy akkora lábasba tegyük, hogy a máj is beleférjen.) A maradék olajat fölhevítjük, beletesszük a maradék hagymát, félig megpirítjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott májat, és mérsékelt tűzön fedővel lefedve, kevergetve puhára pároljuk (nem sózzuk meg a májat!). Az eddig elkészített lecsós rizshez keverjük, és sütőbe téve készre pároljuk. Tálaláskor a tetejére zöldpaprika- vagy paradicsomszeleteket tegyünk.