Sült hal citromosan

Hozzávalók:

6 db 40-60 dekás édesvízi vagy tengeri hal,
ízlés szerint só,
bors,
köménymag,
6 dl olaj

A mártáshoz:

6 evőkanál frissen kinyomott citromlé,
4 gerezd fokhagyma,
só,
bors,
2 kávéskanál olaj,
1 kis csokor finomra vágott petrezselyem

Elkészítése:

A megtisztított halat megmossuk, szárazra töröljük, a fél citrommal kívül-belül bedörzsöljük, a benne maradt levet a hal belsejébe nyomjuk. A halakat mindkét oldalukon beirdaljuk, a fűszereket elkeverjük, s a keverékkel bedörzsöljük a halak mindkét oldalát úgy, hogy jusson a vágásokba. Tíz percig pihentetjük, majd serpenyőben ropogósra sütjük. A megmaradt olajban elvegyítjük a mártáshoz előkészített fűszereket, hozzáöntjük a hat evőkanál citromlevet, az egészet elkeverjük, s a mártással megöntözzük a halakat. Citromszeletekkel körítve forrón tálaljuk.