Pácolt marha nyelv zöld fűszeres tejfölös mártásban

Hozzávalók  (4 személyre)

10-12  szelet főtt, pácolt marhanyelv
5 dkg vaj / margarin
4-5 kanál olíva olaj
folyékony ½ literes 15 %  tejföl / u.a. növényi folyékony tejföl
1 nagyobb hagyma, kockákra vágva
friss zsálya, bazsalikom, friss vagy szárított babérlevél, tetszés szerinti adag mindegyikből
só – ha van, füstölt ízűt használjunk
fekete és angol bors, minkettő durvára darálva / törve
fehér bors
2 dcl félszáraz fehér bor

Kis lángon, plakkon, felhevítjük  a vajat (margarint) és az olíva olajat. Beletesszük a zöld fűszereket, a fűszereket (a só kivételével), 3-4 percig kavarjuk, majd a kockára vágott hagymát hozzá adjuk, fedél alatt megfonnyasztjuk.
Ezt követően hozzáadjuk a tejfölt, majd a bort, ügyelve hogy ne menjen össze.
10 percig főzzük.
Levesszük a lángról,  hagyjuk hűlni, mikor langyos pépesítjük, majd visszatesszük az edénybe, amiben főztük.
Akinek van türelme:  pépesités után érdemes átszűrni. Beletesszük a nyelvszeleteket és ismét 15 percig főzzük.
(Amennyiben túl sűrű a mártás, higíthatjuk tetszés szerint a nyelv levével.)
Tálalhatjuk vajas krumplival, rizzsel.
Tipp: a zöld fűszereket ízlésünk szerint változtathatjuk, ám legalább 2 félét használjunk – a nyelvhez különösen finom a tárkony, de lehet bármi más (oregáno, rozmaring, stb.)