Kolozsvári rakott káposzta – kicsit másképp

Mint a legtöbb receptnél – ahány ház annyi variáció – ilyet azonban nem találtam az interneten sehol.
Hozzávalók:

1 nagy hagyma kockára vágva
0,75 kg savanyú káposzta, hideg vízben többször átmosva hogy az étel ne legyen túlzottan savanyú
35 dkg darált, nem túl zsíros marhahús
10 dkg rizs
2 dl alaplé (ha nincs, leveskocka is jó)
10 dkg vaj, margarin vagy olaj – attól függ, hogy kosheren készítjük-e
10 dkg füstölt szalonna vagy prosciuto (elhagyandó, ha kosheren akarjuk elkészíteni)
2 nagyobb, héjában főtt krumpli, karikára szeletelve
só,
fűszerek ízlés szerint: őrölt paprika, őrölt fekete / angol bors, őrölt köménymag, őrölt fehér bors, stb
zöldfűszer ízlés szerint: a káposztához talán a tárkony a legjobb, de lehet bármi más; gézbe csomagoljuk, ez meggátolja hogy szétmáljanak a rizses – húsos keverékben

Elkészítés:
A rizst beáztatjuk 30 percre hideg vízbe, majd leszűrjük a vizet, megpirítjuk 2-3 kanál zsiradékon , felöntjük vízzel, sózzuk, megfőzzük.

Az átmosott savanyú káposztát a maradék zsíradék felén puhára pároljuk. A zsíradék utolsó részében    megfonnyasztjuk vagy pírítjuk (ki hogy szereti) a hagymát és a zöld füszereket, majd hozzáadjuk a darált  marhahúst. Pár percig sütjük allandó kavarással, amíg világosabb lesz a hús. Tetszés szerint füszerezzük, sózzuk. Mikor levesszük a lángrol, a zöld füszereket eltávolítjuk, kidobjuk.

Az így elkészített  rizst és húst jól összekeverjük.

Összeállítás:

Tűzálló tál alját zsiradékkal kikenjük. A szeletelt krumpli felét a tál aljára rakjuk, sózzuk, káposztával fedjük, lelocsoljuk az alaplé negyedével. Utána a húsos – rizses keverék, majd káposzta, és ismét húsos – rizses keverék . Addig ismételjük ameddig el nem fogynak. A tál nagyságátol függöen, 3-4 réteg. Ráöntjük a maradék 3/4  alaplevet. A tetjét a maradék krumplival takarjuk be, amire kevés zsiradékot teszünk. Ammennyiben használunk füstölt szalonnát vagy prosciutot, ezzel fedjük le a krumplit.

Alufóliaval lefedjük, a sütőbe tesszük, 180 fokon sütjük 30-40 percig. A sütőt 200C állítjuk, levesszük a fóliát, még 10-12 percig sütjük.

Kivesszük a sütőből, jó étvágyat !