Cimeszre fel!

A különböző cimeszek a legédesebb zsidó ételek. A legelterjedtebb a sárgarépából vagy az aszalt gyümölcsből készült cimesz, de csinálják burgonyából, sőt még húsból is, az azonban biztos, hogy mindegyikben igen sok a cukor vagy a méz. Ros hasanakor az a jelképes feladata, hogy az újévre több reményt hozzon. Sárgarépa cimesz Hozzávalók: 4 szál sárgarépa, 2…

Mézes szezámos sárgarépa

Hozzávalók: 4-5 sárgarépa , néhány ek olívaolaj , 2-3 ek méz , 1 marék szezámmag. Elkészítés: A répákat megtisztítjuk, fél centi vastagra felkarikázzuk. Egy teflon serpenyőben kevés olíva olajat hevítünk és megsütjük benne a répakarikákat (piruljanak, és ne párolódjanak). Mikor már megsültek, hozzákeverjük a mézet, összeforgatjuk, kevergetjük, majd a szezámmaggal is megszórjuk, kicsit átpirítjuk.

Gyömbéres mézes chilis csirke szőlővel

Hozzávalók: 3db csirkecomb, 3 ek méz, gyömbér, 2 ek mustár, chili, szójaszósz, 2 fürt szőlő, olívaolaj, só, frissen őrölt bors. Elkészítése: Először a csirke bőrét levagdossuk, majd alaposan bedörzsöljük sóval, borssal. Elkészítjük a mézes, gyömbéres mártást. Mézhez hozzákeverjük a mustárt, belereszeljük a friss gyömbért, és hozzáaprítunk fél chili paprikát, belecsepegtetünk még egy kis szójaszószt. Ráöntjük…

Halkocsonya

Hozzávalók: 1 nagyobb ponty, fél kg sárgarépa, 1 szál zöldség, 1 vöröshagyma egészben, 1 gerezd fokhagyma, só. Elkészítése: A felszeletelt pontyot lesózzuk és pár órára hűtőbe rakjuk. Majd átmossuk, és az egészben hagyott zöldségekkel feltesszük, annyi vízbe főzni amennyi ellepi. Lassú tűzzön, legalább egy- másfél órát főzzük. Ha megfőtt a zöldségeket óvatosan kiszedjük, a sárgarépát…

Variációk pulykára

Gyömbéres pulykahús Hozzávalók: 2 felső pulykacomb kicsontozva, 1 póréhagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej vörös hagyma, 1 zöldpaprika, olíva olaj, 1 evőkanál gyömbér, majoranna, só, őrölt paprika, őrölt bors, 1 kanál liszt. Elkészítése: A húst vékony csíkokra metéljük, olajon megpirítjuk egy kicsit (fehéredésig), kiszedjük. A póréhagymát karikára szeleteljük, fokhagymát felaprítjuk, a hagymát kockára vágjuk,…

Lecsós húsételek

Lecsós marhaszelet Hozzávalók: 600g csont nélküli marhahús, 2dl olaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál piros paprika, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál liszt, 6-7 zöldpaprika, 3-4 paradicsom, só, késhegynyi őrölt bors. Elkészítése: A húst megmossuk, leszárítjuk, és szeletekre vágjuk. Az olajat fölhevítjük egy nagyobb lábasban. A hússzeleteket kissé kiverjük, megsózzuk, széleit bevagdossuk….

Cseresznyés finomságok

Cseresnyés lepény, ahogy a nagyitól tanultam Hozzávalók: 100g vaj, 100g cukor, 6 tojás, 70g liszt, 30g zsemlemorzsa, csipet szódabikarbóna, kevés fahéj, 300g kimagozott cseresnye. Elkészítése: A vajat habzásig keverünk. Hozzáteszünk a cukrot és a tojássárgákat, majd a lisztet, zsemlemorzsát, csipet szódabikarbónát, kevés fahéjat és ezekkel is egészen simára keverjük. Végül a tojások keményre vert habját…

Gesztenye rolád sütés nélkül

Hozzávalók:  35 dkg gesztenypüré 25 dkg sótlan margarin 5 dkg porcukor – a mennyiség a használt gesztenyepüré fajtától függ 20 dkg csokoládé 2 kanál feketekávé 2 kanál rum (konyak, grappa vagy más erős ital)   Elkészítése: A gesztenypürét 20 dkg margarinnal, 5 dkg cukorral, 2 kanál tetszés szerinti alkohollal habosra keverjük. Hűtőszekrénybe tesszük 2 órára….

Pácolt marha nyelv zöld fűszeres tejfölös mártásban

Hozzávalók  (4 személyre) 10-12  szelet főtt, pácolt marhanyelv 5 dkg vaj / margarin 4-5 kanál olíva olaj folyékony ½ literes 15 %  tejföl / u.a. növényi folyékony tejföl 1 nagyobb hagyma, kockákra vágva friss zsálya, bazsalikom, friss vagy szárított babérlevél, tetszés szerinti adag mindegyikből só – ha van, füstölt ízűt használjunk fekete és angol bors,…

Vaniliás “kifli”

Linzer alapú tészta. Számtalan variációt lehet a linzerből kreálni –  nem találtam az interneten azonos receptet azzal,  ami itt következik , Aki kóstolta eddig, imádta – szinte elolvadt a szájában… Hozzávalók: Tésztához: 1 tojás 10 dkg cukor 1 csomag vanilíás cukor 15 dkg vaj – természetesen minél nagyobb a zsiradék tartalma, annál omlósabb lesz a…

Kolozsvári rakott káposzta – kicsit másképp

Mint a legtöbb receptnél – ahány ház annyi variáció – ilyet azonban nem találtam az interneten sehol. Hozzávalók: 1 nagy hagyma kockára vágva 0,75 kg savanyú káposzta, hideg vízben többször átmosva hogy az étel ne legyen túlzottan savanyú 35 dkg darált, nem túl zsíros marhahús 10 dkg rizs 2 dl alaplé (ha nincs, leveskocka is…

Pulykasaláta

Hozzávalók: 600g főtt pulykahús, 2 zeller, só, olaj, ecet, 1 üveg majonéz, mustár, citrom, őrölt bors, salátalevél, olajbogyó, paradicsompaprika. Elkészítése: A kihűlt, főtt pulykahúst metéltre vágjuk, belerakjuk egy tálba, és ízlés szerint megsózzuk. Kevés olajjal és ecettel meglocsoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük, közben néha megkeverjük. A zellert meghámozzuk, és gyufaszálnyi darabokra vágjuk, tiszta konyharuhába…

Gyümölcsös egyszerű tészta

Hozzávalók: 3 közepes méretű tojás 250 gr (1 1/4 pohár)  cukor 200 gr tejföl (nem folyékony) 250 gr (1 1/4 pohár) semleges ízű olaj (napraforgó, canola repce, dió) 2 zacskó (1 dkg) vaníliás cukor 250 gr (2 1/2  pohár) natúr, adalékok nélküli liszt, szitálva. 100 gr (1 pohár) darált kókusz 10-12 négybe vágott lecukrozott friss…

Tiszpesti (Tichpishti)

Kissé macerás ám nagyon finom tészta – van ahol spanyol, de van ahol török vagy balkán eredetűnek említik. Hozzávalók: A tésztához: 360 gr  (3 pohár) gríz 175 ml  (3/4 pohár) víz 250 ml (1 1/4 pohár) semleges ízű (napraforgó, canola, dió) olaj 300 gr (2 pohár) natúr, adalékok nélküli liszt 1 púpos kávéskanál fahéj 1…

Lazac szeletek Orly módra

Hozzávalók: 60 dkg lazac szeletek 3 db tojás 3 dl sör 1 kávéskanál só 1 kávéskanál vegeta ételízesítő, vagy ízlés szerinti grill fűszerkeverék Kb. 20 dkg liszt. Elkészítése: A halszeleteket megsózzuk. A tojássárgáját sóval, vegetával ízesítjük, hozzáadjuk a sört, kicsit elkeverjük, majd következik a liszt. Sűrű palacsintatészta-szerűséget kell kapnunk. Nem kell sokáig kevergetnünk. A hideg…

Baracktorta tejszínnel

Hozzávalók: Tésztához: 25dkg liszt, 13 dkg margarin, 13dkg cukor, 1 tojás, 1 tasak sütőpor, 1kg barackbefőtt A krémhez: fél liter tejszín, 2 tojás, 1 evőkanál liszt, 2 csomag vaníliás cukor, fél citrom leve. Elkészítése: A tésztát jól kidolgozzuk és kivajazott 24 centiméteres tortaformába simítjuk, ráhelyezzük a cikkekre vágott barackokat. 170 fokon 20 percig sütjük, míg…

Brokkoli felfújt

Hozzávalók: 1 kg friss brokkoli, 50 dkg krémsajt, 6 tojás, 30 dkg reszelt ementáli sajt, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 6 dkg margarin, szerecsendió, fehér bors, só Elkészítése: A brokkolit megtisztítjuk, megmossuk, és rózsákra szedve beledobjuk a forrásban lévő sós vízbe, 10 percig főzzük, majd leszűrjük. A krémsajtot elkeverjük a tojásokkal és a sajttal, ízlés szerint sót,…

Meggyes pite

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 4 tojás, csipet só, 25 dkg liszt, 2 dl tej, 1/2 csomag sütőpor, 1 kg meggy Elkészítése: A puha margarint, 4 tojás sárgáját, 25 dkg porcukrot kevés sóval jó habosra kikeverjük. Beleöntjük a tejet, a lisztet és a sütőport, és alaposan elkavarjuk. Végén óvatosan hozzáadjuk a keményre vert…

Sárgabarack krémleves

Hozzávalók: 1 kg sárgabarack, 15 dkg porcukor, 2 db szegfűszeg, csipetnyi őrölt fahéj, 1 citrom reszelt héja, 1 dl fehérbor, 2 dl tejszín Elkészítése: A sárgabarackot kimagozzuk, meghámozzuk, negyedrészét apró kockákra vágjuk. Mélyebb üveg-, vagy porcelántálba halmozzuk, nagyjából 5 deka porcukorral megszórjuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. A többi barackot feldaraboljuk, és a maradék 10…

Kekszes-almás tészta sütés nélkül

Hozzávalók: A tésztához:  50 dkg háztartási keksz 3 csomag főzni való vanília ízű pudingpor (12 dkg) 20 dkg kristálycukor 8-10 evőkanál víz 8 dl víz 1,25 kg alma A tetejére:  4 evőkanál porcukor 4 evőkanál keserű kakaópor 5 dkg sütőmargarin Elkészítése: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, fél liter vizet…

Mézes Csirkemell

Hozzávalók: 6 db csirkemell, 3-4 nagy savanykás alma, 3-4 szál sárgarépa, 3 evőkanál méz, őrölt gyömbér, fahéj, szerecsendió, Oliva olaj Elkészítése: A megtisztított csirkemelleket nagyon picit besózzuk. Az almát és répát meghámozzuk, majd felszeleteljük. Forró serpenyőben, oliva olajban hirtelen megsütjük a csirkemell mindkét oldalát, majd rácsurgatjuk a mézet, és amikor majdnem kész, megszórjuk gyömbérrel, reszelt…

Kuszkusz saláta

Hozzávalók: 20 dkg kuszkusz 1 nagyobb fej paradicsom 6 szem aszalt barack 6 aszalt szilva apróra vágva fél citrom leve 1 evőkanál méz ½ kiskanál fahéj ½ kiskanál őrölt kömény csipetnyi őrölt tarkabors kb. fél dl olívaolaj Fitnesz saláta-mix Elkészítése: Tegyük egy öblös tálba a kuszkuszt és úgy töltsük fel forró vízzel, hogy kétujjnyira befedje….

Fokhagyma krémleves cipóban

Hozzávalók: 5-6 gerezd fokhagyma, 3dkg margarin, 4dkg liszt, 3 evőkanál tejszín, 1 tojássárgája, 1,5 l víz, só, bors, 6 db cipó Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A margarinban pár percig pároljuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk. Fél liter hideg vízzel elkeverve főzzük. További 5 percig forraljuk kis lángon,…

Sült hal citromosan

Hozzávalók: 6 db 40-60 dekás édesvízi vagy tengeri hal, ízlés szerint só, bors, köménymag, 6 dl olaj A mártáshoz: 6 evőkanál frissen kinyomott citromlé, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 kávéskanál olaj, 1 kis csokor finomra vágott petrezselyem Elkészítése: A megtisztított halat megmossuk, szárazra töröljük, a fél citrommal kívül-belül bedörzsöljük, a benne maradt levet a…

Lékoh (mézes sütemény)

Hozzávalók: 500 g liszt, 500g cukor, 4 evőkanál méz, 1 dl étolaj, 4 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 marék mazsola, 1 marék dió Elkészítése: A cukrot világosbarnára megpörköljük, nagyon vigyázva, hogy oda ne égjen, aztán belecsorgatjuk a mézet és az olajat, jól elkeverjük, belehintjük a lisztet, és eldolgozzuk. Felütjük a tojásokat, és a sárgáját finoman belekeverjük a masszába,…

Gefilte Fish

Hozzávalók: kb. 1 kg-os csuka, 2 szelet barhesz, 1 tojás, 2 fej vöröshagyma, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 szál sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, só, törött bors. A csukát a belsőségektől és a kopoltyújának belső részétől megtisztítjuk, a nyak bőrénél éles késsel körülvágjuk, a bőre alá nyúlunk, és óvatosan, lassan a farka irányába húzzuk le a bőrt…